Hvor meget rent ben er der i kyllingehalse og vinger?
Kyllingehalse med skind indeholder ca. 36 % rent ben, kyllingevinger 46 %, kalkunhalse 45 %, andehalse 50 % og rensede andeskrog op til 75 % ben.
Undgå altid kogte eller tørrede ben samt hårde vægtbærende marvben fra okse, som ofte knækker kindtænderne.
| Udskæring | Rent ben % | Mængde til 50 g ben |
|---|---|---|
| Kyllingehalse (med skind) | 36 % | 139 g |
| Kalkunhalse | 45 % | 111 g |
| Kyllingevinger | 46 % | 109 g |
| Andehalse | 50 % | 100 g |
| Andeskrog | 75 % | 67 g |
Bliver afføringen kridhvid, reducerer du straks benmængden og øger andelen af rent muskelkød.